1.減少淘洗法:煮米飯在淘米時要盡量減少淘洗次數(shù)，無公害大米以減少營養(yǎng)的流失。

2.加入麥片法:煮米飯時，加入2%的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養(yǎng)。

3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后，裝入紗布袋里，與大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐，可放麥飯石50~100克)，煮出來的米飯不僅潔白，營養(yǎng)豐富，噴香可口，而且夏天還可以延長1天保存期。

4.開水下米法:煮飯時，人們習(xí)慣于用冷自來水而不用開水，這很不科學(xué)。未燒開的自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，氛氣會使米中的維生素B1損失30%。另外，在煮飯時，維生素的損失與燒飯的時間，溫度成正比。因此。用開水煮米飯，可使米中的維生素B1免遭損失。

5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中，即可煮成鈣質(zhì)米飯，不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。